Tải Free PDF Sách Dinh dưỡng ứng dụng và chế biến thực phẩm – Nhà xuất bản Nông nghiệp Hà Nội

Tải sách Dinh dưỡng ứng dụng và chế biến thực phẩm tại đây.

Giới thiệu về sách Dinh dưỡng ứng dụng và chế biến thực phẩm

Sách Dinh dưỡng ứng dụng và chế biến thực phẩm được xuất bản bởi Nhà xuất bản Nông nghiệp Hà Nội vào năm 2000.

Sách được dịch từ cuốn Dinh dưỡng ứng dụng và chế biến thực phẩm của tác giả Jesse D. Dagoon với nhà xuất bản Rex vào năm 1995. Sách được viết nhằm cung cấp các thông tin về dinh dưỡng học cần thiết cho các giới trẻ nhằm biết thêm các phương pháp bảo quản hay chế biến các loại nông sản nhằm đảm bảo được độ dinh dưỡng nhất.

Nội dung sách Dinh dưỡng ứng dụng và chế biến thực phẩm nhằm hướng đến việc cung cấp các phương pháp chế biến thực phẩm cho các đối tượng học sinh khối trung học phổ thông hay người muốn tìm hiểu hơn về dinh dưỡng từ thực phẩm.

Tóm tắt nội dung sách

Chương 1. Giới thiệu

Thông tin chung về dinh dưỡng trong thực phẩm và các công nghệ được áp dụng trong việc bảo quản thực phẩm được tác giả đề cập đến tại chương này. Đồng thời, các thông tin về ý nghĩa trong việc chế biến thực phẩm nhằm cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể trong mỗi bữa ăn cũng được đưa đến bạn đọc tại đây.

Chương 2. Vitamin và các thành phần dinh dưỡng khác trong thực phẩm

Đến với chương 2, tác giả cung cấp các thông tin về đặc tính, chức năng của một số các thành phần vitamin và sự có mặt của chúng trong một số thực phẩm thông thường. Đồng thời, tại đây, một số các nguyên nhân gây ra triệu chứng về tê phù, kém mắt cũng được đề cập đến.

Chương 3. Nguyên tắc và thực tiễn bảo quản và bảo vệ rau quả

Tại chương 3, thông tin về nguyên tắc và một số phương pháp được sử dụng trong việc bảo quản các thực phẩm rau, quả được tác giả đưa ra.

Chương 4. Đóng hộp trái cây tại nhà

Các phương pháp để đóng hộp trái cây để có được sự bảo quản tốt nhất, thuận tiện nhất được tác giả cung cấp đến bạn đọc tại chương này.

Chương 5. Làm khô và ướp lạnh rau quả

Một số các cách để làm khô và tiến hành ướp lạnh rau quả được nhà biên soạn hướng dẫn và biên soạn tại đây.

Chương 6. Dâm và làm nước chấm từ rau quả

Đến với chương 6, một số các phương thức để dâm hay làm nước chấm từ các loại rau quả tự nhiên được tác giả hướng dẫn và đề cập đến công dụng, dinh dưỡng của chúng đến sức khỏe con người.

Chương 7. Chế biến ca cao, cà phê, dừa và cà chua

Tại chương 7, thông tin về các phương pháp chế biến từ các nông sản như ca cao, cà phê hay cà chua được tác giả hướng dẫn người đọc.

Chương 8. Sản xuất giấm, rượu

Tại đây, các bước để giấm hay làm rượu một cách chính xác và hiệu quả nhất được đề cập đến với lưu ý cần biết để sản phẩm đạt được dinh dưỡng tốt nhất khi dùng.

Chương 9. Bảo quản thịt và các sản phẩm thịt

Tại chương này, các loại thịt được tác giả đề cập đến với các thành phần dinh dưỡng khác nhau cùng các phương pháp đóng gói, bảo quản sao cho cẩn thận nhất, đảm bảo được chất lượng.

Chương 10. Bảo quản cá

Chương cuối, tác giả đưa đến thông tin về các loại cá, khuyến cáo trong chế biến, làm sạch hay đóng gói một cách chính xác nhất. Cùng đó, tại chương này, tác giả cũng đưa ra phương pháp để làm bơ từ sữa một cách chính xác, cung cấp được cho người dùng lượng dinh dưỡng dồi dào nhất.