Allura Red AC

Đặc điểm của Allura Red AC

Allura Red AC là gì?

Allura Red AC là một chất thường được sử dụng nhằm tạo màu cho các phẩm như thuốc, bánh kẹo, nước uống, các sản phẩm mỹ phẩm. Đem lại cảm giác bắt mắt cho chế phẩm.

Công thức hóa học/phân tử

C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂.

Danh pháp quốc tế (IUPAC name)

disodium;6-hydroxy-5-[(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatophenyl)diazenyl]naphthalene-2-sulfonate.

Tính chất vật lý

Trọng lượng phân tử: 496.4 g/mol.

Điểm nóng chảy: >300°C.

Khả năng hòa tan: Allura Red AC có thể tan ở trong nước. Khi hòa tan ở trong nước, Allura Red AC tạo ra màu đỏ của dung dịch. Ngoài ra, chất này không thể tan trong Etanol.

Độ ổn định: Allura Red AC ổn định ở điều kiện nhiệt độ, ánh sáng thông thường. Tuy nhiên, màu sắc của chất này có thể bị ảnh hưởng nếu để ở nơi có nhiệt độ cao, ánh sáng mạnh.

Tính chất hóa học

Trong cấu trúc hóa học của Allura Red AC có chứa những vòng benzen và những nhóm chức năng Chromophore. Các đặc điểm này mang lại màu đỏ của Allura Red AC.

Tùy vào độ pH mà chất này tồn tại, Allura Red AC có thể mang tính base hoặc acid.

Đặc biệt, chất này có thể tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, nhất là khi nó tiếp xúc với những yếu tố gây oxy hóa.

Allura Red AC ở trong dược phẩm, thực phẩm hoặc mỹ phẩm sẽ tạo thành các phức chất có màu, ảnh hưởng đến màu của chế phẩm.

Cảm quan

Allura Red AC ở dạng bột hoặc hạt có màu đỏ sẫm.

Dạng bào chế

Viên nén, viên nang có chứa Allura Red AC.

Ứng dụng của Allura Red AC

Allura Red AC đã được các cơ quan như FDA và Cơ quan về an toàn thực phẩm của Châu Âu cho phép sử dụng làm chất tạo màu sản phẩm.

Trong dược phẩm

Allura Red AC giúp tạo màu sắc cho siro, viên nén và viên nang nhằm tạo độ nhận diện cũng như sự hấp dẫn của chế phẩm.

Trong thực phẩm

Hiện nay, Allura Red AC đang được dùng làm chất tạo màu cho nhiều sản phẩm như bánh kẹo, nước ngọt, sữa, các sản phẩm đóng hộp, đồ ăn sẵn.

Trong mỹ phẩm

Allura Red AC cũng đang được ứng dụng rất nhiều để tạo màu đỏ cho sản phẩm mỹ phẩm. Một số sản phẩm đang dùng chất này để tạo màu như son môi, sơn móng tay, các sản chăm sóc cá nhân, phấn má hồng,…

Ứng dụng khác

Chất này còn sử dụng để làm thuốc nhuộm.

Phương pháp sản xuất

Tương tự như các phẩm màu azo khác, Allura Red AC được sản xuất thông qua phản ứng diazo hóa Acid 5-amino-4-methoxy-2-toluenesulfonic. Sản phẩm sau khi diazo hóa sẽ được ghép với Acid 6-hydroxy-2-napthalenesulfonic.

Độ an toàn

Mặc dù Allura Red AC đã được nhiều cơ quan lớn trên thế giới chấp thuận sử dụng, tuy nhiên vẫn có một vài ảnh hưởng của chất này đối với cơ thể. Một vào trẻ nhỏ đã ghi nhận tình trạng dị ứng sau khi dùng Allura Red AC. Thậm chí chất này còn có liên quan tới tình trạng tăng động ở trẻ.

Bởi vậy, phẩm màu Allura Red AC đã được quy định về hàm lượng được phép sử dụng trong chế phẩm. Ngoài ra cần phải ghi rõ ngoài nhãn để cảnh báo người dùng.

Nồng độ gây độc đã được đánh giá trên động vật:

LD50 ở chó: > 5g/kg.
LD50 ở thỏ: > 10g/kg.
LD50 ở chuột: > 10g/kg.

Yếu tố làm ảnh hưởng chất lượng của Allura Red AC

Một vài yếu tố có thể ảnh hưởng tới màu sức của Allura Red AC như pH môi trường, điều kiện nhiệt độ và ánh sáng. Cụ thể:

Khi Allura Red AC ở trong môi trường acid, Allura Red AC sẽ có màu đỏ sáng. Ngược lại khi ở môi trường base, Allura Red AC tạo màu đỏ sẫm.
Khi tiếp xúc với cường độ ánh sáng mạnh trong thời gian dài, màu đỏ của Allura Red AC có thể bị nhạt dần.
Ngoài ra nhiệt độ cao cũng sẽ gây ảnh hưởng khả năng tạo màu của chất này. Khi sản xuất, chế biến cần chú ý kiểm soát nhiệt độ.

Để tăng ổn định cũng như khả năng tạo màu cho Allura Red AC, người ta thường kết hợp thêm:

Các chất điều chỉnh pH nhằm tạo pH ổn định, ngăn chặn sự biến màu.
Chất ngừa oxy hóa để bảo vệ Allura Red AC khỏi những yếu tố oxy hóa.
Các chất ổn định giúp cho Allura Red AC không bị biến đổi trong suốt thời gian sản xuất cũng như bảo quản.

Nghiên cứu về Allura Red AC

Lilianne Abramsson-Zetterberg và Nils-Gunnar Ilbäck đã tiến hành thử nghiệm nhằm chứng minh Allura Red AC không gây độc cho gen.

Nghiên cứu xem xét Allura Red AC có gây độc tính di truyền hay không bằng cách thử nghiệm trên chuột. Chuột đực được tiêm các liều lượng 0, 100, 200, 400, 600, 800, 1000, 1500 và 2000 mg/kg vào màng bụng. Mỗi liều lượng sẽ thử nghiệm trên 3 con chuột, ngoại trừ nhóm tiêm liều 1000 mg/kg có 4 con chuột. Kết quả đánh giá dựa trên sự tăng sinh tế bào và tần suất các hồng cầu đa sắc có nhân nhỏ.

Sau quá trình phân tích, không nhận thấy sự khác biệt nào về tần suất hồng cầu đa sắc hoặc sự tăng sinh tế bào. Như vậy, Allura Red AC không gây độc cho gen.