Acid malic

Đặc điểm của Acid Malic?

Acid Malic là gì?

Acid Malic (acid 2 hydroxydicarboxylic) là acid succinic trong đó một hydro gắn vào carbon được thay thế bằng nhóm hydroxy. Acid Malic là một chất chuyển hóa cơ bản và được sử dụng làm chất điều chỉnh độ acid trong thực phẩm.

Ngoài ra, một số các nghiên cứu còn cho thấy Acid Malic đã được sử dụng trong các thử nghiệm điều trị khô miệng, tăng huyết áp, trầm cảm.

Danh pháp quốc tế

Malic acid

Công thức hóa học/phân tử

C4H6O5

Tính chất vật lý

Điểm sôi: Phân hủy ở nhiệt độ >225 °C và <235 °C
Điểm nóng chảy: 127-132 °C
Độ hòa tan: Tan trong nước, 55,8 g/100 g nước ở 20 °C
Mật độ: 1,601 g/cm3 ở 20 °C
Áp suất hơi: 0,00000293 [mmHg]

Cảm quan

Cảm quan: Acid Malic dạng bột hoặc hạt tinh thể, màu trắng hoặc gần như trắng
Hương vị: vị chua nhẹ

Dạng bào chế

Acid Malic được sử dụng làm tá dược trong dạng bào chế thuốc bột, kem, viên nang mềm, dung dịch.

Một số sản phẩm ví dụ như Unicity Oasis, Humancel Gac Kids, Black Elderberry Cold & Flu Forte, Meishoku Whitening Eye Cream 30g,…

Acid Malic có tác dụng gì?

Acid Malic được biết đến là một chất trung gian trong chu trình acid citric, được hình thành từ acid fumaric, sau đó bị oxy hóa tạo thành acid oxaloacetic. Dưới sự xúc tác của enzym malic trong hệ thống sinh học ở vi khuẩn và thực vật, Acid Malic bị chuyển hóa thành acid pyruvic. Acid Malic được chuyển hóa nhanh chóng ở chuột. Khi sử dụng Acid Malic đường uống hoặc đường tiêm tĩnh mạch, Acid Malic được thải trừ ở dạng CO2 (83-92%).

Tác dụng của Acid Malic trong các lĩnh vực bao gồm:

Trong dược phẩm

Acid Malic ứng dụng trong điều trị mệt mỏi, đau cơ xơ hóa
Sử dụng trong các thử nghiệm nghiên cứu điều trị trầm cảm, khô miệng, tăng huyết áp
Kết hợp với các thành phần khác trong thuốc bôi tại chỗ ngoài da, thuốc uống, thuốc tiêm.

Trong mỹ phẩm

Acid Malic dùng để điều chỉnh độ pH ở nồng độ thấp trong giới hạn đã cho phép.
Một số các sản phẩm mỹ phẩm có chứa Acid Malic như sữa rửa mặt, kem dưỡng da, kem làm rám da.
Ngoài ra, Acid Malic còn có thể giảm mùi vị hoặc che giấu mùi của các thành phần có hoạt tính, được kết hợp trong sản phẩm kem đánh răng, nước súc miệng, xà phòng,…

Trong thực phẩm

Acid Malic sử dụng để điều vị hoặc tạo vị chua cho nước ép trái cây, nước ngọt có gas, mứt, rượu, bánh kẹo.

Trong công nghiệp

Acid Malic sử dụng đề làm sạch kim loại, hoàn thiện quá trình sản xuất kim loại, dịch truyền và sơn, nhuộm vải, ứng dụng trong xử lý nước, mạ điện,…

Độ ổn định và điều kiện bảo quản

Acid Malic có tính ổn định cao ở điều kiện nhiệt độ thường cho đến nhiệt độ dưới 150 độ C. Trên 150 độ C, Acid Malic diễn ra quá trình mất nước, tạo thành acid fumaric. Trên 180 độ C, Acid Malic bị phân hủy hoàn toàn.

Trong điều kiện tồn tại vi khuẩn hiếu khí, vi khuẩn kỵ khí, tốc độ phân hủy của Acid Malic cao hơn so với thông thường.

Do đó, cần bảo quản Acid Malic ở nơi khô ráo, nhiệt độ thường, kín.

Nghiên cứu mới trong y học về Acid Malic

Nghiên cứu về việc bổ sung Acid Malic làm tăng bài tiết citrate qua nước tiểu, ảnh hưởng đến điều trị bệnh sỏi calci oxalat đã được thực hiện bởi Rodgers AL và các cộng sự vào năm 2014.

Nghiên cứu được thực hiện trên 8 tình nguyện viên khỏe mạnh, sử dụng Acid Malic liều 1200mg/ngày trong 7 ngày. Nước tiểu được lấy mẫu tại thời điểm bao đầu và vào ngày thứ 7 (thời điểm 24 giờ sau khi sử dụng Acid Malic). Mẫu sẽ được phân tích để tìm các thành phần tạo sỏi thông thường, đánh giá độ pH và nồng độ citrate.

Kết quả cho thấy độ bão hòa quá mức đối với các muối canxi phosphat hydroxyapatite và tricalcium phosphat tăng đáng kể do độ pH tăng, nhưng các giá trị đối với brushite và octacalcium phosphat không thay đổi đáng kể.

Từ đó kết luận rằng Acid Malic gây kiềm hóa toàn thân, làm giảm tái hấp thu và chuyển hóa muối citrate ở ống thận. Sự giảm độ bão hòa quá mức (CaOx) là do sự phức hợp tăng cường của Ca(+2) bởi citrate. Việc bổ sung Acid Malic có thể đem lại lợi ích trong điều trị bệnh sỏi thận calci.