Hiển thị tất cả 2 kết quả

Acid citric

Nhathuocngocanh.comAcid citric là một loại tá dược quen thuộc trong các công thức sản xuất, được ứng dụng nhiều và phổ biến hiện nay. Hãy cùng bài viết của chúng tôi tìm hiểu rõ hơn thông tin về loại tá dược này.

1. Thông tin chung về Acid Citric

Acid citric thuộc nhóm acid hữu cơ yếu, trong tự nhiên tồn tại nhiều trong các trái cây họ Cam Quýt. Tá dược Acid Citric vừa là một chất bảo quản thực phẩm tự nhiên, vừa được sử dụng làm chất điều vị để tạo vị chua ở nhiều chế phẩm. Trong lĩnh vực sinh học, nó còn là một chất trung gian hóa học, tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất của cơ thể sống.

Acid Citric được tìm thấy trong nhiều các loại rau củ và trái cây khác nhau, hàm lượng cao nhất được tìm thấy trong quả chanh (tỷ lệ khoảng 8%). Chất này vừa là tác nhân chống oxy hóa mạnh, vừa có tác dụng tẩy rửa mạnh mẽ.

Thông tin chung về acid citric
Thông tin chung về acid citric

Tên của Acid Citric theo Dược Điển:

  • BP: Citric Acid Monohydrate.
  • JP: Citric Acid Hydrate.
  • PhEur: Citric Acid Monohydrate.
  • USP: Citric Acid Monohydrate.

Các tên khác và tên thương mại của Acid Citric:

  • Acidum citricum monohydricum; E330; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid monohydrate.
  • Tên theo IUPAC: 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid.

Công thức phân tử: C6H8O7.

Khối lượng phân tử: 192.13 g/mol.

Thể chất: tinh thể màu trắng.

Nhiệt độ nóng chảy: 153oC.

Nhiệt độ sôi: 175oC (phân hủy).

2. Lịch sử tìm ra Acid Citric

  • Acid citric được phát hiện lần đầu tiên vào thế kỷ thứ 8 bởi nhà giả kim thuật Jabir Ibn Hayyan người Iran. Sau đó, nhiều các học giả châu Âu cũng nghiên cứu về loại tá dược này, nhiều thông tin của acid citric được ghi chép vào thế kỷ 13.
  • Acid citric lần đầu tiên được phân lập vào năm 1784 bởi nhà hóa học Thụy Sỹ khi ông cho kết tinh tinh thể acid citric từ nước ép chanh.
  • Quy trình sản xuất acid citric quy mô lớn chính thức chạy hoạt động vào năm 1860.

3. Tính chất của Acid Citric

Ở nhiệt độ phòng, acid citric tồn tại ở dạng tinh thể màu trắng dạng bột. Ngoài ra, còn có thể tồn tại ở dạng khan hoặc dạng monohydrat (là dạng có chứa 1 phân tử nước trong phân tử). Dạng acid citric khan thu được khi kết tinh trong nước nóng, còn dạng monohydrat thu được khi kết tinh trong nước lạnh. Dạng monohydrat chuyển sang dạng khan ở nhiệt độ 74 độ C. Ở nhiệt độ 175 độ C, acid citric bị phân hủy tạo thành nước và khí CO2.

Cấu trúc của Acid Citric có chứa nhóm carboxyl, có khả năng trao đổi một proton trong phân tử để trở thành ion citrat. Các muối citrat này thường được sử dụng làm dung dịch đệm để hạn chế sự biến thiên của pH trong các dung dịch acid kém bền.

Sau khi tạo thành ion citrat, phân tử có thể phản ứng với các ion kim loại tạo thành muối kim loại citrat. Được sử dụng phổ biến hiện nay là muối calci citrat, được sử dụng làm chất bảo quản và ổn định vị cho các sản phẩm thực phẩm. Ngoài ra, các muối citrat của một số loại kim loại có thể tạo phức làm mềm nước.

Tính chất của acid citric
Tính chất của acid citric

4. Quy trình sản xuất Acid Citric

  • Hiện nay, sản xuất Acid Citric theo quy mô công nghiệp sử dụng kỹ thuật nuôi các bào tử nấm sợi trên đường ăn, sau đó tiến hành lọc nấm mốc khỏi dung dịch, sau đó thêm nước vôi trong tạo kết tủa calci citrat. Lọc lấy kết tủa, thêm acid sulfuric để tách lấy được acid citric.
  • Một phương pháp khác cũng được ứng dụng trong sản xuất acid citric là sử dụng dung dịch hydrocacbon của một bazơ hữu cơ Trilaurylamin để chiết lấy sản phẩm lên men của nước lèo. Để loại bỏ lớp dung dịch hữu cơ này có thể sử dụng nước thông thường.
Quy trình sản xuất acid citric
Quy trình sản xuất acid citric

5. Ứng dụng của Acid Citric

  • Acid citric có khả năng tạo các phức citrat có tính chất đệm, được sử dụng để điều chỉnh độ pH của các loại dung dịch, ứng dụng nhiều trong các chất tẩy rửa và dược phẩm.
  • Acid citric là một tác nhân chống oxy hóa mạnh, tác nhân acid, tác nhân tạo phức chelat.
  • Tá dược Acid citric còn giúp bảo quản thành phẩm và tăng cường mùi vị cho các sản phẩm.
  • Loại tá dược này được sử dụng rộng rãi trong các công thức dược phẩm và thực phẩm bảo vệ sức khỏe, với vai trò điều chỉnh pH. Đặc biệt là trong các loại cốm sủi và viên nén sủi bọt.
  • Ngoài ra, acid citric còn có vai trò cải thiện độ ổn định cho bột insulin trong các dạng thuốc hít.
  • Tùy thuộc vào mục đích sử dụng khác nhau mà tỷ lệ sử dụng acid citric trong sản phẩm cũng khác nhau. Với vai trò tạo hệ đệm, nồng độ sử dụng acid citric khoảng 0.1 đến 2%. Với vai trò cải thiện mùi vị cho sản phẩm, nồng độ sử dụng acid citric khoảng 0.3 đến 2%. Còn với vai trò tạo chelat, nồng độ sử dụng acid citric khoảng 0.3 đến 2%.
  • Acid citric là một loại tá dược được đánh giá là an toàn, không gây bất kỳ ảnh hưởng xấu nào tới cơ thể người sử dụng. Cũng vì vậy, loại tá dược này được ưu tiên sử dụng trong nhiều dạng bào chế khác nhau, kể cả của trẻ nhỏ.

Bài viết trên đây đã cung cấp những thông tin về tá dược Acid citric. Hy vọng sẽ giúp cho bạn đọc hiểu rõ hơn về loại tá dược này.

Xem thêm:

Acid stearic là tá dược gì?

Tài liệu tham khảo

Gavin Van De Walle, MS, RD, What Is Citric Acid, and Is It Bad for You?, Healthline. Truy cập ngày 15/11/2021.

Đã bán 1
Được xếp hạng 5.00 5 sao
90.000 đ
Thương hiệu:
Đã bán 25
Được xếp hạng 5.00 5 sao
290.000 đ
Thương hiệu: