Nấm Truffle

Hiển thị kết quả duy nhất

Nấm Truffle

Giới thiệu về Nấm Truffle

Nấm Truffle được biết đến là loại nấm ascomycetes, mọc dưới lòng đất với độ sâu 5-10 cm. Trên thế giới hiện nay đã biết đến trên 100 loài nấm Truffle khác nhau và vẫn còn nhiều loài mới đang được phát hiện. Nấm Truffle thuộc họ Tuberaceae và Pezizaceae, bộ Pezizales.

Đặc điểm thực vật

  • Nấm Truffle không có cuống, sợi nấm phát triển chủ yếu dưới lòng đất.
  • Hình dáng thường giống khoai tây nhỏ, méo mó, có màu sắc tùy thuộc theo từng loài, có thể là màu trắng, màu nâu hoặc màu đen.
  • Bề mặt nấm Truffle nhăn nheo, có nốt sần nổi lên hoặc mịn hoặc có dạng lưới.
  • Vỏ nấm Truffle là một lớp đặc gồm các mô có thành dày.
  • Sắc tố của nấm Truffle đen là allomelanin có nguồn gốc từ polyketide.
  • Nấm trưởng thành có cảm giác chắc, đặc, cứng hơn so với loài nấm thông thường.

Phân bố- Sinh thái

Phân bố sinh thái Nấm Truffle
Phân bố sinh thái Nấm Truffle

Nấm Truffle được phát hiện nhiều ở các khu rừng ôn đới phía Bắc châu Âu, Úc, châu á, Bắc Mỹ và New Zealand, đa số thuốc chị Tuber. Chúng cũng được phát hiện ở các vùng khô hạn và bán khô hạn như Ai Cập, Nam Phi, Syria, Iraq, Tunisia,.. phần lớn thuốc chi Terfezia và Tirmania.

Thành phần hóa học

Nấm Truffle chứa nhiều thành phần dinh dưỡng thiết yếu đối với cơ thể như carbohydrate, protein, chất béo, khoáng chất, lipid và acid amin. Chúng cũng chứa nhiều thành phần có hoạt tính sinh học như phenolic, terpenoid, polysaccharides, phytosterol có công dụng chống khối u, hạn chế quá trình oxy hóa, bảo vệ gan, kháng viêm, kháng khuẩn, điều hòa miễn dịch tự nhiên.

Mặt khác, nấm Truffle còn chứa acid ascorbic, ergosterol, flavonoid. Thành phần flavonoid có trong nấm có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm, ngăn ngừa ung thư, hạn chế các đột biến dị thể.

Tác dụng dược lý

Tác dụng dược lý Nấm Truffle
Tác dụng dược lý Nấm Truffle

Chống khối u

Cho tới thời điểm hiện tại đã có nhiều dự án nghiên cứu về công dụng chống ung thư của nấm Truffle. Theo nghiên cứu của Beara, chiết xuất methanol từ nấm Truffle có công dụng gây độc tế bào đối với nhiều dòng tế bào ung thư khác nhau. Bên cạnh đó, chiết xuất nước từ nấm Truffle có tác dụng với ung thư biểu mô tuyến vú.

Công dụng chống ung thư của nấm Truffle có thể còn liên quan đến các thành phần khác như stigmasterol, β-sitosterol, squalene và lupeol. Phytosterol có tác dụng ức chế quá trình phát triển của tế bào ung thư, kích thích apoptosis của tế bào ung thư. Stigmasterol (là một trong những phytosterol chính) làm giảm quá trình peroxy hóa lipid, tăng nồng độ glutathion ở gan, giảm kích thước khối u, tăng thời gian sống cho tế bào. Squalene có tác dụng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư.

Ngoài ra, polysaccharides và acid oleic trong nấm Truffle cũng có hoạt tính chống ung thư.

Chống viêm, chống oxy hóa

Nấm Truffle có chứa nhiều thành phần chống oxy hóa như Phenolic, Flavonoid, Tocopherol, Carotenoid và Phytosterol. Các chất chống oxy hóa có tác dụng loại bỏ các gốc tự do. Các chất chống oxy hóa này còn có tác dụng chống viêm, giảm stress oxy hóa, ngăn ngừa rối loạn viêm, hạn chế bệnh tiểu đường.

Kháng khuẩn

Theo nghiên cứu của Owaid, các hạt nano bạc tổng hợp từ nấm Truffle có tác dụng kháng khuẩn đối với cả vi khuẩn gram (+) và vi khuẩn gram (-), đặc biệt là đối với Pseudomonas aeruginosa thường gây nhiễm trùng ở mắt.

Trong một nghiên cứu khác, kết quả cho thấy nấm Truffle kháng khuẩn đối với Escherichia coli , Staphylococcus epidermidis và Staphylococcus aureus.

Kích thích tình dục

Theo y học truyền thống, nấm Truffle được sử dụng để tăng cường chức năng sinh lý do thành phần có chứa androstenol (là một pheromone steroid)

Một số tác dụng khác

  • Hỗ trợ điều trị tình trạng trầm cảm
  • Điều hòa nồng độ cholesterol
  • Kích thích hệ miễn dịch tự nhiên

Tài liệu tham khảo

  1. Lee H, Nam K, Zahra Z, Farooqi MQU. Potentials of truffles in nutritional and medicinal applications: a review. Fungal Biol Biotechnol, ngày truy cập 06/01/2025.
  2. Allen K, Bennett JW. Tour of Truffles: Aromas, Aphrodisiacs, Adaptogens, and More. Mycobiology. ngày truy cập 06/01/2025.
Được xếp hạng 5.00 5 sao
840.000 đ
Dạng bào chế: Dung dịchĐóng gói: 2 chai 450ml

Xuất xứ: Trung Quốc