Men Bia là gì?

Danh pháp

Saccharomyces cerevisia (Họ nấm men Saccharomycetaceae).

Tên gọi khác

Men bánh mì.

Tính chất Men Bia

Men Bia là một loại men với vị đắng. Nó được tạo thành từ quá trình nuôi cấy vi sinh vật trong điều kiện độ tinh khiết cao. Trong tự nhiên, các tế bào nấm men Saccharomyces cerevisiae có thể tìm được ở các quả nho chín (nho xanh không có men này). Ngoài ra cũng có thể tìm được nấm men này trong vỏ của cây sồi. Do nấm men này không thể di chuyển ở không khí nên cần có vật vận chuyển trung gian. Saccharomyces cerevisiae cũng có thể được thu được thông qua quá trình nấu bia.

Men Bia chuyên được sử dụng ở các ngành công nghiệp sản xuất bánh mì và bia. Ngoài ra, Saccharomyces cerevisiae còn được dùng như 1 biện pháp bổ sung dinh dưỡng, hỗ trợ sức khỏe của con người.

Các loại Men Bia

Hiện tại Men Bia gồm có men ướt (Men Bia tươi) và Men Bia khô.

Thành phần hóa học

Các nhóm thành phần chính của Men Bia gồm:

• Các nguyên tố vi lượng như Kẽm, Selen, Magie, Crom, Sắt, Kali,…
• Các vitamin như vitamin B1, vitamin B9, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B2 cùng với nhiều vitamin khác.
• Các Acid Amin thiết yếu với con người như Leucin, Tryptophan, Methionin, Valin, Isoleucin, Thionin,…
• Bên cạnh đó, Men Bia còn có những thành phần có lợi đối với sức khỏe như lợi khuẩn, chất xơ,…

Men Bia có tác dụng gì?

Men Bia được ứng dụng rất rộng rãi trong sản xuất thực phẩm, đồ uống. Tuy nhiên, không thể không nhắc đến lợi ích của nấm men này đối với sức khỏe của con người. Trong đó có những tác động nổi bật sau:

Bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể

Trước hết, Saccharomyces cerevisiae là một nấm men giàu dinh dưỡng, không chỉ chứa các khoáng chất mà nó còn có Acid Amin, Vitamin và nhiều lợi chất cần thiết đối với cơ thể. Sử dụng Men Bia giúp bồi bổ, cung cấp thêm dinh dưỡng, phòng ngừa tình trạng suy nhược, thiếu chất, thúc đẩy sức khỏe của con người.

Tác động lên hệ vi sinh tại đường ruột

Theo các đánh giá, Saccharomyces cerevisiae có khả năng ngăn ngừa nhiều tác nhân gây bệnh cho đường ruột và đường tiêu hóa bằng 3 cơ chế chính. Đầu tiên, nó cản trở các vi khuẩn hoặc yếu tố bất lợi gắn vào niêm mạc đường ruột. Tiếp theo, Saccharomyces cerevisiae giúp sản sinh những yếu tố nhằm trung hòa độc tố của vi khuẩn xấu giải phóng ra. Cuối cùng, nấm men này giúp điều chỉnh tín hiệu đưa đến vật chủ về phản ứng gây nhiễm trùng của vi khuẩn.

Nhờ những tác động này mà Saccharomyces cerevisiae giúp hệ vi sinh tại đường ruột trở về trạng thái cân bằng, đồng thời giảm các triệu chứng như khó tiêu, chướng đầy bụng,…

Bên cạnh đó, Men Bia còn hỗ trợ giải phóng men tiêu hóa, hỗ trợ sự hấp thu cũng như tiêu hóa thức ăn.

Hỗ trợ miễn dịch

Ở cơ thể con người, có tới 80% tế bào của hệ thống miễn dịch trú ngụ tại đường ruột. Việc Saccharomyces cerevisiae tác động tích cực đến sức khỏe đường ruột góp phần bảo vệ những tế bào miễn dịch, đồng thời kích thích hoạt động và tăng khả năng thích nghi cho các tế bào này.

Bên cạnh đó, Saccharomyces cerevisiae còn chứa các thành phần có khả năng chống oxy hóa như Selen, Kẽm,… Các chất này hỗ trợ giảm bớt các gốc oxy hóa, tăng cường bảo vệ tế bào khỏi ảnh hưởng của gốc tự do. Từ đó góp phần vào chức năng chung của hệ miễn dịch cơ thể.

Cải thiện đường huyết

Ở Saccharomyces cerevisiae có chứa Crom và các chất hỗ trợ cải thiện chỉ số đường trong máu thông qua cơ chế tăng cường độ nhạy cũng như hoạt động của Insulin. Mặt khác, các chất xơ của Men Bia còn giúp giảm mức độ hấp thu đường vào máu. Với các tác động này, Saccharomyces cerevisiae hỗ trợ kiểm soát và ổn định đường huyết.

Hỗ trợ hệ thần kinh và não bộ

Các vitamin và khoáng chất của Saccharomyces cerevisiae có lợi cho cả hệ thần kinh và sức khỏe não bộ. Điển hình như vitamin B1, B6 là những vitamin cần thiết cho não bộ phát triển khỏe mạnh. Mặt khác chúng còn giúp bảo vệ, ngăn ngừa các tổn thương trên hệ thần kinh.

Ngoài ra còn có những thành phần khác tham gia vào quá trình tổng hợp, cấu tạo nên tế bào thần kinh. Giúp phòng ngừa dị tật ở thần kinh.

Sử dụng Men Bia cho bé là biện pháp góp phần tăng cường phát triển não bộ.

Hỗ trợ hệ tim mạch

Men Bia có thể hỗ trợ làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể, đồng thời giúp phòng ngừa các biến chứng về tim mạch. Mặt khác, Saccharomyces cerevisiae còn góp phần ngăn ngừa huyết áp cao.

Làm đẹp da

Ngoài hỗ trợ sức khỏe, Saccharomyces cerevisiae còn giúp chăm sóc sắc đẹp của các chị em. Thành phần của Men Bia giúp tăng cường sự chắc khỏe, mịn màng của da. Đặc biệt nó còn giúp thu nhỏ các lỗ chân lông, giảm tốc độ lão hóa da nhờ vào đặc tính chống oxy hóa.

Men Bia mua ở đâu?

Hiện nay đã có một số nơi bán Men Bia, tuy nhiên bạn cần lựa chọn thật kỹ để tránh mua phải Men Bia kém chất lượng, không đủ điều kiện về an toàn với sức khỏe con người.

Tài liệu tham khảo

Saloomeh Moslehi-Jenabian, Line Lindegaard Pedersen và Lene Jespersen (2010), Beneficial Effects of Probiotic and Food Borne Yeasts on Human Healt, Pubmed. Truy cập ngày 06/01/2025.