Giới thiệu về Mầm Đậu Nành

Đặc điểm thực vật

Đậu nành (Đậu tương) là một loài cây ngắn ngày, có thân leo và thuộc họ đậu, chiều cao vào khoảng 40 tới 80cm. Quả của cây có dạng hình lưỡi liềm, chiều dài thường rơi vào khoảng 2-5cm và thường mọc tạo thành cụm quả. Bên trong mỗi quả sẽ chứa khoảng 2 tới 5 hạt có hình bầu dục hoặc tròn, màu từ trắng tới vàng.

Mầm Đậu Nành chính là hạt Đậu nành đã được ủ để mọc mầm. Sau khi ủ hạt khoảng 3 đến 7 ngày sẽ có 1 mầm dài khoảng 3 tới 7cm mọc ra, lúc này đã có thể dùng được. Phần thân của mầm có màu trắng, mềm và có nhiều nước, đến khi lớn hơn thường được gọi là giá đỗ.

Mầm Đậu Nành là nguồn cung cấp, bổ sung dinh dưỡng quan trọng với cơ thể. Thậm chí, giá trị sức khỏe của Mầm Đậu Nành còn lớn hơn so với hạt chưa có mầm.

Tính vị – Quy kinh

Mầm Đậu Nành thanh mát, có tính bình và vị ngọt.

Quy vào các kinh như tỳ và thận.

Thành phần hóa học

Trong Mầm Đậu Nành có rất nhiều nhóm chất có lợi như:

• Isoflavones: Mầm Đậu Nành là nhóm những nguồn thực phẩm có trữ lượng Isoflavone cao nhất. Thành phần này cũng là 1 trong các hoạt chất chính đem lại lợi ích của Mầm Đậu Nành.
• Các Acid Amin: Ở trong Mầm Đậu Nành có chứa số lượng Acid Amin cực kỳ lớn, hàm lượng của các Acid Amin sẽ phụ thuộc vào điều kiện nảy mầm.
• Các loại khoáng chất và vitamin: Theo nghiên cứu, Mầm Đậu Nành có chứa nhiều nhóm khoáng chất, vitamin thiết yếu đối với cơ thể. Trong đó không thể không kể đến Sắt, Canxi, Magie, Kali, các vitamin như vitamin E, vitamin A, C và rất nhiều chất khác.
• Chất chất béo: Mầm Đậu Nành có chứa các chất béo không bão hòa. Hàm lượng của chất béo cũng sẽ tùy thuộc vào giống, điều kiện nảy mầm. Vì có lượng chất béo tốt với sức khỏe nên thường có các sản phẩm dầu thực vật từ Đậu nành.
• Ngoài ra, trong Mầm Đậu Nành còn có chất xơ, Carbohydrat và Saponin,…

Tác dụng của Mầm Đậu Nành

Các tác dụng của Mầm Đậu Nành đến từ nguồn dinh dưỡng dồi dào mà nó mang trong mình. Cụ thể:

Bồi bổ cơ thể

Như đã đề cập ở trên, Mầm Đậu Nành là một trong những nguyên liệu có khả năng bổ sung nhiều nhóm dinh dưỡng cho cơ thể. Lượng Acid Amin, Protein và các dưỡng chất của Mầm Đậu Nành giúp bồi bổ sức khỏe, cung cấp năng lượng cho hoạt động sống, chức năng của cơ thể. Mặt khác nguồn chất béo dồi dào của Mầm Đậu Nành cũng đóng góp vào tác dụng bổ sung năng lượng.

Tốt cho tim mạch

Mầm Đậu Nành được đánh giá là dược liệu thân thiện đối với các trường hợp đang có nguy cơ bị mắc bệnh lý về tim mạch, người có lượng mỡ máu cao, tiểu đường hoặc béo phì. Cụ thể Isoflavone cùng các dưỡng chất của Mầm Đậu Nành giúp ngăn ngừa tình trạng huyết áp cao, giảm mỡ máu, tăng cường sức khỏe của tim mạch.

Bổ máu

Mầm Đậu Nành có chứa Sắt cùng với các thành phần vitamin có lợi đối với quá trình tạo máu. Sử dụng Mầm Đậu Nành giúp cải thiện hiệu quả tình trạng thiếu máu, nhất là các trường hợp có tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.

Cân bằng nội tiết tố

Isoflavone Đậu nành là thành phần chính giúp điều chỉnh, bổ sung lượng nội tiết tố mà chị em phụ nữ bị thiếu hụt. Sử dụng Mầm Đậu Nành giúp cung cấp kịp thời các hormone thiếu hụt do mãn kinh, tiền mãn kinh.

Nhờ bổ sung kịp thời nội tiết tố mà Mầm Đậu Nành giúp cải thiện nhanh chóng các triệu chứng bốc hỏa, đổ mồ hôi, mặt đỏ bừng, bốc hỏa.

Phòng ngừa loãng xương

Tiêu thụ Mầm Đậu Nành sẽ giúp bổ sung Isoflavones, chất này không chỉ ngăn ngừa tình trạng suy giảm mật độ khoáng của xương mà còn hạn chế tái hấp thu xương. Như vậy, Isoflavones Đậu nành có thể giảm thiểu nguy cơ loãng xương.

Phòng chống khối u

Phytoestrogen là một hoạt chất có liên quan tới tiềm năng chống khối u của Mầm Đậu Nành. Sử dụng Mầm Đậu Nành giúp giảm nguy cơ xuất hiện khối u ở phổi, buồng trứng, đại tràng và nhiều vị trí khác.

Chăm sóc sắc đẹp

Mầm Đậu Nành gồm các chất giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường làm sáng, bảo vệ cho da khỏi ảnh hưởng của bên ngoài. Đặc biệt, chị em còn có thể dùng các chế phẩm Viên uống Mầm Đậu Nành tăng vòng 1.

Công năng – Chủ trị

Công năng chính của Mầm Đậu Nành gồm có giải độc, hoạt huyết, khu phong, bổ sung dinh dưỡng.

Chủ trị tình trạng mỡ máu, đường huyết cao, đồng thời cải thiện các tình trạng do tiền mãn kinh, mãn kinh, giảm nguy cơ bệnh về tim mạch.

Những ai không nên uống Mầm Đậu Nành?

Mặc dù Mầm Đậu Nành là một dược liệu có nhiều lợi ích, tuy nhiên protein có ở Mầm Đậu Nành sẽ khiến người sử dụng bị dị ứng. Việc dùng quá lượng khuyến cáo cũng sẽ ảnh hưởng không tốt với sức khỏe.

Đặc biệt những trường hợp sau nên tránh sử dụng bột Mầm Đậu Nành:

• Bà mẹ đang ở giai đoạn có con bú, có bầu.
• Các bệnh nhân có u ở tuyến giáp.
• Người đang bị u vú, u ở tử cung.

Tài liệu tham khảo

Jung Hyun Kang, Zigang Dong và Seung Ho Shin (2023), Benefits of Soybean in the Era of Precision Medicine: A Review of Clinical Evidence, Pubmed. Truy cập ngày 31/12/2024.