Vẹm Xanh (Vẹm Vỏ Xanh/Trai Biển Môi Xanh)

Giới thiệu về Vẹm Xanh

Vẹm xanh (Perna viridis) là một loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ. Đây là loài có kích thước lớn và phát triển nhanh, có tầm quan trọng về mặt thương mại. Sản lượng Vẹm Xanh toàn cầu đã tăng với tốc độ trung bình 5% mỗi năm kể từ năm 1990, đạt khoảng 1,1 triệu tấn vào năm 2015, trong đó 85% đến từ các nước châu Á.

Con Vẹm Xanh sống ở đâu?

Vẹm Xanh thường sống ở cửa sông và vùng triều, phân bố rộng rãi ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của khu vực Ấn Độ Dương – Thái Bình Dương. Vùng nước ven biển là vùng có năng suất Vẹm Xanh cao nhất.

Đặc điểm dược liệu

Vẹm Xanh co chiều dài từ 80-100mm, phần đầu của nó có một cái mỏ hướng xuống dưới. Vỏ có màu xanh lục, chuyển dần sang màu nâu về phía điểm bám giữa 2 vỏ. Vẹm Xanh khì còn nhỏ màu xanh lục sẽ tươi hơn, khi lớn hơn màu sẽ trở nên sẫm hơn. Bên trong vỏ có một lớp ánh xanh lam nhạt.

Hình thức sinh sản và phát triển

Vẹm Xanh tồn tại dưới dạng đơn tính và thụ tin bên ngoài, chỉ khoảng dưới 0,1% loài lưỡng tính. Khả năng sinh sản của nó phụ thuộc vào nhiệt độ. Chúng sinh sản mỗi năm 2 lần vào khoảng đầu mùa xuân và cuối mùa thu. Tuy nhiên, loài Vem xanh ở Philippines và Thái Lan sinh sản quanh năm.

Khoảng 7-8 giờ sau khi thụ tinh, hợp từ sẽ được biến đổi thành ấu trùng. Sau khi ở trong nước 10-12 ngày ấu trùng này sẽ phát triển thành con non và bám trên bề mặt. Khi con non đạt chiều dài từ 15-30mm sẽ trưởng thành về mặt sinh dục, kích thước này sẽ đạt được sau 2-3 tháng. Sự phát triển của Vẹm Xanh còn phụ thuộc vào thức ăn, nhiệt độ, nguồn nước. Con trưởng thành có thể sống tới 2–3 năm. Chúng ăn thực vật phù du, động vật phù du và các vật liệu hữu cơ

Bộ phận dùng, cách chế biến

Bộ phận dùng của Vẹm Xanh là thịt vẹm (ruột vẹm). Có thể dùng vẹm xanh để chế biến thành các món ăn như xào, hấp… hoặc dùng chiết xuất Vẹm Xanh để sản xuất các sản phẩm bảo vệ sức khỏe.

Cách làm sạch Vẹm Xanh: Vẹm Xanh khi mua về cần rửa sạch vỏ, ngâm trong một ít muối và ớt để Vẹm nhả hết cát trong thịt ra.

Thành phần hoá học

Giá trị dinh dưỡng của Perna viridis cao, nó chứa axit glutamic, axit aspartic, glycine và IMP với hàm lượng cao. Người ta đã phân lập được trong vẹm xanh có chứa polysacarit phức tạp gọi là glycosaminoglycans (GAGs) gồm chondroitin sulfates, keratin sulfate và axit hyaluronic. Ngoài ra, nó còn cung cấp nhiều loại vitamin, khoáng chất, omega 3-6-9 cho cơ thể.

Công dụng của Vẹm Xanh

Tác dụng của Vẹm Xanh với khớp

Vẹm Xanh chứa các hợp chất như omega-3, glucosamine và chondroitin, những chất này có tác dụng giảm viêm trong các khớp và hỗ trợ làm giảm đau do viêm khớp. Các thành phần như glucosamine và chondroitin có thể giúp duy trì và tái tạo sụn khớp, giảm sự tổn thương của sụn trong các bệnh lý thoái hóa khớp như viêm khớp dạng thấp hay thoái hóa khớp. Vẹm xanh có tác dụng giảm đau và cứng khớp nhờ vào các axit béo omega-3 có trong nó, có khả năng làm giảm quá trình viêm trong các khớp và giúp cải thiện khả năng vận động của khớp. Việc bổ sung vẹm xanh vào chế độ ăn uống có thể giúp cải thiện tính linh hoạt và chức năng vận động của khớp, đặc biệt là ở những người bị thoái hóa khớp.

Ngăn ngừa loãng xương

Vẹm Xanh chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho sức khỏe xương, như canxi, magiê, phốt pho, và mangan. Những khoáng chất này giúp tăng cường cấu trúc xương và làm giảm nguy cơ loãng xương, đặc biệt là khi chúng được bổ sung đều đặn trong chế độ ăn uống.

Cải thiện sức khỏe não bộ

Vẹm xanh chứa một lượng lớn axit béo omega-3, đặc biệt là EPA và DHA, rất cần thiết yếu cho sự phát triển và duy trì chức năng não bộ. DHA là thành phần cấu tạo chính của màng tế bào thần kinh trong não, giúp cải thiện sự truyền dẫn tín hiệu thần kinh và hỗ trợ chức năng nhận thức. Việc bổ sung đủ omega-3 có thể giúp cải thiện trí nhớ, khả năng học tập và làm chậm quá trình suy giảm nhận thức liên quan đến tuổi tác.

Tăng lưu thông máu

Omega-3 và các khoáng chất có trong vẹm xanh có thể giúp cải thiện tuần hoàn máu, làm giảm huyết áp và giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Cải thiện hệ miễn dịch

Các dưỡng chất trong vẹm xanh hỗ trợ tăng cường sức đề kháng của cơ thể, giúp chống lại các bệnh nhiễm khuẩn.

Cách sử dụng Vẹm Xanh

Liều dùng

Liều dùng của Xẹm xanh được khuyến cáo từ 1000-1500mg/ngày.

Vẹm Xanh làm món gì ngon?

Hiện nay, có rất nhiều cách chế biện Vẹm Xanh để có những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng như Vẹm Xanh hấp, cháo Vẹm Xanh, Vẹm Xanh nướng, Vẹm Xanh xào, Vẹm Xanh áp chảo, Vẹm Xanh bỏ lò bơ chanh…

Con Vẹm Xanh có độc không?

Vẹm Xanh là một loại hải sản lành tính, không gây độc và rất ít ki gây ra các tác dụng phụ cho người sử dụng trừ khi bạn bị dị ứng với động vật thân mềm, động vật có vỏ, hải sản (một số biểu hiện như tiêu chảy, đầy hơi, buồn nôn). Tuy nhiên, cần làm sạch sẽ và nấu chín vẹm trước khi ăn để tránh nhiễm khuẩn.